Профилактика ботулизма в холодный период года

Ботулизм — это тяжелое заболевание, вызванное токсином Clostridium botulinum, который может накапливаться в неправильно приготовленных или хранившихся продуктах, особенно в домашних консервах. В холодный период года, когда мы часто используем консервацию, важно соблюдать меры предосторожности.

1. Правильная консервация: 

• Используйте проверенные рецепты для консервирования, которые рекомендуют ВОЗ. Обязательно следуйте инструкциям по температуре и времени обработки.
• Обратите внимание на уровень кислоты в продуктах. Токсины ботулизма развиваются в средах с низкой кислотностью (pH выше 4.6). Добавление уксуса или лимонного сока может помочь предотвратить рост бактерий.

• Перед использованием консервов проверяйте целостность упаковки. Не используйте банки с вздутыми крышками или поврежденной упаковкой.
• Если банка открыта и имеет необычный запах или цвет, не употребляйте содержимое.

• Храните консервы в прохладном и темном месте. Высокие температуры могут способствовать росту бактерий.
• После открытия консервов храните их в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней.

• Перед употреблением консервов, особенно домашних, рекомендуется кипятить их не менее 10 минут. Это поможет уничтожить токсины, если они присутствуют.

Симптомы ботулизма могут проявляться через 12-36 часов после употребления зараженной пищи. К ним относятся: 

• Слабость и утомляемость
• Головная боль
• Головокружение
• Затрудненное дыхание
• Двоение в глазах или затуманенное зрение
• Проблемы с глотанием

Соблюдение простых правил при консервации и хранении продуктов поможет вам избежать ботулизма и наслаждаться зимними праздниками без опасений за здоровье. Помните о важности безопасности пищевых продуктов и будьте внимательны к своему самочувствию. 

Главный государственный санитарный врач
Хойникского района                                                                                                                   А.М.Туровская